Kokos-Hähnchen-Curry mit Vollkornreis

Name: Kokos-Hähnchen-Curry mit Vollkornreis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL Limettensaft; 4 EL Sojasauce; 4 TL gelbe Currypaste; 2 TL Kreuzkümmel (Cumin); 340 g Hähnchenbrustfilet; 1200 g Wasser; 1 TL Salz; 140 g Vollkornreis; 400 g Brokkoli; 60 g Zwiebeln; 6 Stängel Koriander; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Öl; 400 g Kokosmilch, fettreduziert; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 TL Agavendicksaft

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Limettensaft
2 TL
Sojasauce
4 EL
gelbe Currypaste
4 TL
Kreuzkümmel (Cumin)
2 TL
Hähnchenbrustfilet in Stücken (2 cm)
340 g
Wasser
1200 g
Salz
1 TL
Vollkornreis
140 g
Brokkoli in kleinen Röschen
400 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Koriander und etwas mehr zum Garnieren
6 Stängel
Knoblauchzehen
2
Öl
2 TL
Kokosmilch, fettreduziert
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Agavendicksaft
2 TL