Brokkoli-Couscous mit Joghurt-Curry-Hähnchen
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Brokkoli-Couscous mit Joghurt-Curry-Hähnchen

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Zutaten

Brokkoli-Couscous

  • 25 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 300 g Brokkoli, in Stücken
  • ½ TL Salz

Joghurt-Curry-Hähnchen

  • 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
  • ½ rote Chilischote, frisch, entkernt
  • 1 gelbe Paprika, in Stücken
  • 1 rote Paprika, in Stücken
  • 5 g Öl
  • 250 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln (2 cm)
  • 1 TL Curry
    oder 1 TL gelbe Currypaste
  • 1 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
    oder ½ Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
  • 300 g Joghurt, 1,5% Fett
  • ½ TL Johannisbrotkernmehl
    oder ½ TL Guarkernmehl
  • 15 g Zitronensaft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1689 kJ / 400 kcal
Eiweiß
46 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
11 g
Ballaststoffe
8.3 g

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