Kerbel-Spargel-Suppe mit karamellisiertem Spargel

Name: Kerbel-Spargel-Suppe mit karamellisiertem Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 250 g grüner Spargel; 30 g Pinienkerne; 10 g Zucker; 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer, frisch; 600 g Spargel, weiß; 30 g Butter; ½ TL Limettenschale; 130 g Kartoffeln; 1 Stängel Zitronengras; 350 g Wasser; 200 g Sahne; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 - 3 Spritzer Limettensaft; 10 g Kerbel

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Knoblauchzehen
20 g Öl
250 g grüner Spargel, geputzt, in schrägen Stücken (3 cm)
30 g Pinienkerne
10 g Zucker

2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
600 g Spargel, weiß, geschält, in Stücken (2 cm)
30 g Butter, in Stücken
½ TL Limettenschale
130 g Kartoffeln, in Stücken
1 Stängel Zitronengras, in 4 Stücken, angedrückt
350 g Wasser
200 g Sahne
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz
2 - 3 Spritzer Limettensaft
10 g Kerbel, abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1724 kJ / 412 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 35 g
gesättigte Fettsäuren: 16 g
Ballaststoffe: 5.7 g
Natrium: 177 mg