Rehragout

Name: Rehragout
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 230 g Zwiebeln; 1 ½ Knoblauchzehen; 40 g Butter; 300 g Rotwein, trocken; 650 g Wasser; 600 g Rehfilet; 40 g Zartbitterschokolade (60 % Kakaoanteil); 75 g Preiselbeermarmelade; 1 ½ Rindsuppenwürfel (für je 0,5 l); 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 3 Prisen Zimt, gemahlen; ¾ TL Salz; 6 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 EL Maisstärke; 530 g Suppengemüse

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
230 g
Knoblauchzehen
1 ½
Butter
40 g
Rotwein, trocken
300 g
Wasser
650 g
Rehfilet in Stücken (4 cm)
600 g
Zartbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
40 g
Preiselbeermarmelade 70% Fruchtanteil
75 g
Rindsuppenwürfel (für je 0,5 l)
1 ½
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 ½
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Zimt, gemahlen
3 Prisen
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
6 Prisen
Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser vermischt
3 EL
Suppengemüse in Scheiben (3 mm)
530 g