Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix Friend®
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
Zutaten
Vorbereitung Selleriepüree und Rahmgemüse
-
Kartoffeln, mehlig ungeschält600 g
-
Knollensellerie geschält300 g
-
200 g Kohlsprossen, geputzt, Strunk abgeschnittenSpargel, grün geschält200 g
-
Karotten Enden abgeschnitten150 g
-
Kohlrabi geschält150 g
-
Frühlingszwiebeln in Ringen (0.5 cm)½ Bund
-
Olivenöl20 g
-
Schlagobers250 g
-
Weißwein60 g
-
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemachtGemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)½
-
Maisstärke in 4-6 TL Wasser aufgelöst, nach Geschmack2 - 3 TL
-
Wasser500 g
Rindswangerl
-
Zwiebeln geviertelt200 g
-
Karotten in Sücken100 g
-
Lauch in Stücken (2 cm)80 g
-
Salz nach Geschmack und etwas mehr zum Würzen1 - 1 ½ TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Würzen1 TL
-
Lorbeerblätter, getrocknet2
-
Wacholderbeeren2
-
frische Thymianblättchen3 TL
-
Knoblauchzehen2
-
Butter50 g
-
Tomatenmark1 EL
-
Rosmarin, getrocknet1 TL
-
Liebstöckel, getrocknet nach Geschmack½ - 1 TL
-
Rinderfond600 g
-
Rotwein, trocken200 g
-
Rindswangerl sehnenfrei, in 4 Stücke geschnitten800 g
-
Rapsöl zum Anbraten
-
Maisstärke in Wasser aufgelöst, nach Geschmack5 - 6 EL
Fertigstellung Rahmgemüse und Selleriepüree
-
Butter in Stücken30 g
-
Milch180 g
-
Salz nach Geschmack1 - 1 ½ TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack1 - 2 Prisen
-
Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack2 - 3 Prisen
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Österreich
Das könnte dir auch gefallen
Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce
14 Std. 30 Min
Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden
1 Std. 20 Min
Gebratene Schweinsschulter mit Süßkartoffelpüree, Gemüse, Apfelchutney und Süßweinsauce
2 Std.
Menü: Pastinaken-Kürbis-Suppe, Linsenpastete mit Rettichsalat, Brombeer-Trifle
2 Std. 40 Min
Ossobuco sous-vide
13 Std.
Vitello tonnato sous-vide
4 Std. 30 Min
Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse
50 Min
Lasagne
1 Std. 45 Min
Traunseer Räucherfischmus
3 Std. 30 Min
Lammragout mit Sellerie-Püree
1 Std. 10 Min
Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree
2 Std.
Erdäpfel-Sellerie-Püree
35 Min