Spargel mit Heurigen und Joghurthollandaise

Spargel mit Heurigen und Joghurthollandaise

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Eier (Größe M)
8
Heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
weißer Spargel geschält
350 - 400 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
350 g
Schnittlauch, frisch
1 Bund
Radieschen
200 g
Butter in Stücken
150 g
Naturjoghurt (3,6% Fett)
200 - 250 g
Salz
½ - ¾ TL
Pfeffer, gemahlen
¼ - ½ TL
Senf
¾ TL
Zitronensaft, frisch gepresst
1 - 2 TL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 635 kcal / 2655 kJ

Eiweiß 24 g

Fett 46 g

Kohlenhydrate 31 g

Ballaststoffe 7 g

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