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Menü: Zander mit Apfel-Gemüse und Salbei; Dunkles Schokomousse mit weißer Schokocreme
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Menü: Zander mit Apfel-Gemüse und Salbei; Dunkles Schokomousse mit weißer Schokocreme

5.0 (1 Bewertung)

Zutaten

Zander-Marinade

  • 5 EL Apfelsaft
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 6 Salbeiblätter, frisch, gehackt
    oder 2 TL Salbei, getrocknet, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Prisen Chiliflocken, getrocknet
  • 4 frische Zanderfilets, ohne Haut (á 150 g)

Gemüse und Zander

  • 500 g Wasser
  • 150 g Karotten, in Scheiben (5 mm)
  • 150 g Karfiol, in Röschen
  • 150 g Brokkoli, in Röschen

Salbei-Petersilien-Butter

  • 12 Salbeiblätter, frisch
  • ½ Bund Petersilie, frisch
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100 g Butter, in Stücken

Weiße Schokoladencreme und Zander

  • 70 g Zucker
  • 100 g weiße Schokolade, in Stücken
  • 100 g Schlagobers
  • 1 Apfel, groß (ca. 150 g), in Spalten
  • 500 g Topfen

Dunkles Schokoladenmousse

  • 50 g Zucker
  • 60 g Kakaopulver
  • 20 g Rum (optional)
  • 500 g Schlagobers

Fertigstellung

  • frische Beeren, gemischt, zur Dekoration

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
5469 kJ / 1306 kcal
Eiweiß
50 g
Kohlenhydrate
66 g
Fett
90 g
gesättigte Fettsäuren
51 g
Ballaststoffe
10.3 g
Natrium
574 mg

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