Graupenrisotto mit Seeteufel

Name: Graupenrisotto mit Seeteufel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Seeteufelfilet, ohne Haut und Gräten; Salz; Pfeffer; Zitronensaft; 1000 g Wasser; 50 g Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Weißwein, trocken; 750 g Wasser; 250 g Perlgraupen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 150 g Chorizo; 50 g Butter; 50 g Pinienkerne; 75 g Rucola

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Seeteufelfilet, ohne Haut und Gräten
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Zitronensaft zum Würzen
1000 g Wasser

50 g Parmesan, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehen
100 g Weißwein, trocken
750 g Wasser
250 g Perlgraupen, mittel
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
150 g Chorizo, scharf, in Würfeln (ca. 1 cm)
50 g Butter, in Stücken
50 g Pinienkerne
75 g Rucola, grob zerzupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3136 kJ / 749 kcal
Eiweiß: 42 g
Kohlenhydrate: 53 g
Fett: 39 g
gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ballaststoffe: 12.2 g
Natrium: 983 mg