Maronenspätzle mit Pilzragout
TM6 TM5

Maronenspätzle mit Pilzragout

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Zutaten

Spätzleteig

  • 70 g Pilze, getrocknet
  • Wasser zum Einweichen und Kochen
  • 250 g Maronen, gegart, geschält
  • 550 g Mehl
  • 1 TL Salz und mehr zum Kochen
  • 5 Eier
  • 250 g Mineralwasser mit Kohlensäure

Pilzragout und Fertigstellung

  • 200 g Champignons, geviertelt
  • 25 g Butter
  • 80 g Wasser
  • 200 g Sahne
  • 1 TL Crème fraîche
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 TL Petersilie, getrocknet
  • ¼ TL Kümmel, gemahlen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2791 kJ / 667 kcal
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
85 g
Fett
25 g
Ballaststoffe
14 g

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