Gemüse-Lachs-Salat mit Feta und Quinoa

Name: Gemüse-Lachs-Salat mit Feta und Quinoa
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält; 4 - 5 Stängel gemischte, frische Kräuter; 1 Knoblauchzehe; ¼ frische Chilischote; 30 g Olivenöl; 1200 g Wasser; 1 ¼ TL Salz; 35 g Quinoa; 200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 60 g Paprika, gemischt; 20 g rote Zwiebeln; 40 g Salatgurke; 85 g Feta; 3 - 6 Stängel gemischte, frische Kräuter; ¼ TL Dijon-Senf; 1 TL Essig; 1 Prise Pfeffer; 300 g Tomaten; 1 Avocado; 100 g Grünkohl

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

2 Portionen

Zutaten

Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
1 Streifen
gemischte, frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch), abgezupft
4 - 5 Stängel
Knoblauchzehe klein
1
frische Chilischote
¼
2 Prisen Chiliflocken
Olivenöl
30 g
Wasser
1200 g
Salz
1 ¼ TL
Quinoa
35 g
Lachsfilet, frisch, ohne Haut (2 cm dick)
200 g
Paprika, gemischt in Stücken
60 g
rote Zwiebeln in Stücken
20 g
Salatgurke in Stücken
40 g
Feta in Stücken
85 g
gemischte, frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch), abgezupft
3 - 6 Stängel
Dijon-Senf
¼ TL
Essig
1 TL
Pfeffer
1 Prise
Tomaten in Stücken (2 cm)
300 g
Avocado (150-200 g), reif, in Scheiben
1
Grünkohl fein geschnitten,
100 g
100 g Babyspinat, frisch
Kürbiskerne (optional)
1 EL
Cranberrys, getrocknet (optional)
2 EL