Low-Carb-Blumenkohl-Hähnchen-Curry

Name: Low-Carb-Blumenkohl-Hähnchen-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 15 g Öl; 2 TL Curry; 1 TL Koriander, gemahlen; ¼ - ½ TL Cayenne-Pfeffer; 150 g Wasser; 1 Dose Kokosmilch; 400 g Blumenkohlröschen; 100 g Blattspinat, TK; 1 ½ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut; 2 Frühlingszwiebeln; 1 rote Paprika

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Knoblauchzehe
1
Öl
15 g
Curry
2 TL
Koriander, gemahlen
1 TL
Cayenne-Pfeffer
¼ - ½ TL
Wasser
150 g
Kokosmilch (400 g)
1 Dose
Blumenkohlröschen
400 g
Blattspinat, TK aufgetaut, ausgedrückt, grob geschnitten (siehe Tipp)
100 g
Salz
1 ½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Hähnchenbrustfilets, ohne Haut (450-500 g), in Stücken (ca. 3 cm)
2
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
2
rote Paprika (ca. 150 g), in Stücken (2-3 cm)
1