Blumenkohl-Hähnchen-Suppe

Name: Blumenkohl-Hähnchen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stängel Petersilie; 60 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 30 g Staudensellerie; 20 g Ingwer, frisch; 40 g Olivenöl; 500 g Blumenkohlröschen; 150 g Möhren; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 TL Kurkuma, gemahlen; 500 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Stängel Petersilie abgezupft
60 g Schalotten halbiert
1 Knoblauchzehe
30 g Staudensellerie in Stücken
20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
40 g Olivenöl
500 g Blumenkohlröschen
150 g Möhren in Scheiben (5 mm)
600 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
2 TL Kurkuma, gemahlen
500 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen in Streifen (3-4 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 317 kcal / 1329 kJ
Eiweiß: 32 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 17 g
Ballaststoffe: 5.1 g
gesättigte Fettsäuren: 2 g
Natrium: 137 mg