Putenbrust mit Drillingen und Ratatouille

Name: Putenbrust mit Drillingen und Ratatouille
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1370 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 4 Putenbrustfilets, ohne Haut; 20 g Butter; 70 g Parmesan; 5 Stängel Basilikum; 70 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 250 g Zucchini; 250 g Aubergine; 1 rote Paprika; 1 Dose stückige Tomaten; 100 g Wasser; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Zucker; 2 TL Kräuter der Provence; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Drillinge

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1370 g Wasser
30 g Zitronensaft
4 Putenbrustfilets, ohne Haut (à ca. 180 g)
20 g Butter

70 g Parmesan, in Stücken
5 Stängel Basilikum, abgezupft
70 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Olivenöl
250 g Zucchini, in Würfeln (2 cm)
250 g Aubergine, in Würfeln (2 cm)
1 rote Paprika (ca. 180 g), in Würfeln (2 cm)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
100 g Wasser
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL Zucker
2 TL Kräuter der Provence
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g Drillinge, in Spalten

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2402 kJ / 574 kcal
Eiweiß: 49 g
Kohlenhydrate: 37 g
Fett: 26 g
gesättigte Fettsäuren: 9 g
Ballaststoffe: 7.3 g
Natrium: 895 mg