Hähnchenbrust mit Gnocchi und mediterranem Gemüse

Name: Hähnchenbrust mit Gnocchi und mediterranem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1370 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut; 20 g Butter; 50 g Parmesan; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Zucchini; 250 g Aubergine; 1 rote Paprika; 20 g Olivenöl; 1 Dose stückige Tomaten; 100 g Wasser; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Zucker; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Gnocchi

4.3 ( 33 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1370 g Wasser
30 g Zitronensaft
4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut (à ca. 180 g)
20 g Butter

50 g Parmesan in Stücken
1 Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe
250 g Zucchini in Stücken
250 g Aubergine in Stücken
1 rote Paprika (ca. 150 g), in Stücken
20 g Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
100 g Wasser
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL Zucker
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g Gnocchi aus dem Kühlregal

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 568 kcal / 2375 kJ
Eiweiß: 55 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 48 g
Ballaststoffe: 6.7 g
gesättigte Fettsäuren: 7 g