Gefülltes Hähnchen mit glasierten Kartoffeln

Name: Gefülltes Hähnchen mit glasierten Kartoffeln
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Nüsse, ganz, gemischt; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 250 g frische Pilze; 30 g Olivenöl; 5 Prisen Salz; 400 g Drillinge; 50 g Ahornsirup; 100 g Butter; ½ TL Paprika de la Vera; 2 Prisen Zimt; 2 Prisen Cayenne-Pfeffer; 100 g Staudensellerie; 100 g Porree; 80 g Möhren; 500 g Hähnchenbrustfilets; 100 g Serrano-Schinken; 50 g Whisky; 300 g Wasser; 200 g Brokkoliröschen

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Nüsse, ganz, gemischt (z. B. Pekannüsse, Haselnüsse, Cashews, Erdnüsse), geröstet
50 g
Schalotten (à ca. 30 g), halbiert
2
Knoblauchzehe
1
frische Pilze (z. B. Champignons), halbiert
250 g
Olivenöl
30 g
Salz
5 Prisen
Drillinge längs halbiert (2 cm)
400 g
Ahornsirup
50 g
50 g Honig
Butter in Stücken
100 g
Paprika de la Vera
½ TL
Zimt
2 Prisen
Cayenne-Pfeffer
2 Prisen
Staudensellerie in Stücken
100 g
Porree in Ringen
100 g
Möhren in Stücken
80 g
Hähnchenbrustfilets
500 g
Serrano-Schinken in Scheiben
100 g
Whisky
50 g
Wasser
300 g
Brokkoliröschen
200 g