Leberkäseburger

Laugenbuns

• 550 g Mehl
• 275 g Milch
• 1 Ei
• 60 g Butter, in Stücken
• 2 Prisen Zucker
• 1 TL Salz
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 3 geh. TL Natron (z. B. Kaisernatron)
• 50 g Wasser, kochend

Leberkäse und Fertigstellung

• 4 geh. TL Meerrettich aus dem Glas, gerieben (z.B. Steirer Kren)
• 200 g Crème fraîche
• 5 g Zitronensaft
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 300 g Rettich, weiß, lang, in Stücken
• 10 g Essig
• 10 g Öl
• 1 TL Senf
• schwarzer Sesam zum Bestreuen
• 8 Blätter Eisbergsalat
• 4 Gewürzgurken, längs, in dünnen Scheiben
• 400 g Leberkäse, in dünnen Scheiben (als Aufschnitt)
• 8 Radieschen, in dünnen Scheiben
• 8 EL Röstzwiebeln