Putenschnitzel mit Mandel-Aprikosen-Kruste und Kartoffeln

Name: Putenschnitzel mit Mandel-Aprikosen-Kruste und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Mandeln; 600 g Putenschnitzel; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Thymianblättchen, frisch; 50 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 150 g Frischkäse; 1 TL Ahornsirup; 2 TL körniger Senf; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Kartoffeln; 120 g Kräuterfrischkäse; 25 g Mehl; ½ - ¾ TL Curry; 1 TL Zitronensaft; 1 - 2 EL Petersilie

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

75 g Mandeln
600 g Putenschnitzel (z. B. Minutensteaks), ca. 1,5 cm dick
¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL Thymianblättchen, frisch
50 g getrocknete Aprikosen, entsteint
150 g Frischkäse
1 TL Ahornsirup
2 TL körniger Senf
600 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
750 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
120 g Kräuterfrischkäse (siehe Tipp)
25 g Mehl
½ - ¾ TL Curry, nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
1 - 2 EL Petersilie, grob gehackt, zum Bestreuen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2990 kJ / 715 kcal
Eiweiß: 54 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 33 g
Ballaststoffe: 8.5 g