Gefüllte Paprika mit Petersilien-Tomaten-Reis
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Gefüllte Paprika mit Petersilien-Tomaten-Reis

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Zutaten

  • 20 g glatte Petersilie, abgezupft
  • 30 g getrocknete Tomaten
  • 30 g Frühlingszwiebeln, in Stücken
  • 20 g Olivenöl
  • 250 g Vollkornreis (siehe Tipp)
  • 6 rote Paprika (à ca. 200 g)
  • ½ TL Salz und mehr zum Würzen und Abschmecken
  • 500 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 300 g vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
  • 3 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Abschmecken
  • 16 Oliven, schwarz, entsteint, in Scheiben
  • 100 g Weißwein, trocken

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1509 kJ / 361 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
47 g
Fett
16 g
gesättigte Fettsäuren
10 g
Ballaststoffe
5.1 g
Natrium
333 mg

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