Orientalischer Brunch

Name: Orientalischer Brunch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1000 g Wasser; 1 TL Salz; 10 g Olivenöl; 170 g Bulgur; 300 g Melanzani; 300 g Paprikaschoten; 50 g Olivenöl; 120 g Wasser; 270 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 EL gemischte Samen und Kerne; 1 TL Meersalz, grob; 25 g frische Petersilie; 10 g Minzeblättchen, frisch; 1 Knoblauchzehe; 30 g Zitronensaft; 20 g Olivenöl; 1 TL Salz; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Gurke; 100 g Paprikaschoten; 100 g Tomaten; 30 g Pistazien, ungesalzen, geschält; 100 g Datteln, entsteint; 900 g Milch; 40 g Feinkristallzucker; ½ TL Kardamom, gemahlen; 150 g Haferflocken, feinblättrig; 20 g frische Petersilie

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

8 Portionen

Zutaten

Bulgur und Veggie-Basis

Wasser
1000 g
Salz
1 TL
Olivenöl
10 g
Bulgur
170 g
Melanzani in Stücken (2 cm)
300 g
Paprikaschoten rot und gelb, in Stücken (3 cm)
300 g

Fladenbrot

Olivenöl etwas mehr zum Beträufeln
50 g
Wasser
120 g
Weizenmehl etwas mehr zum Bemehlen
270 g
Backpulver
1 TL
Salz
1 TL
gemischte Samen und Kerne (Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Sesamsamen), zum Bestreuen
1 EL
Meersalz, grob zum Bestreuen
1 TL