Chermoula-Hähnchen mit Schmortomaten-Couscous

Name: Chermoula-Hähnchen mit Schmortomaten-Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 1 Bund Koriander; 3 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 50 g Olivenöl; 20 g Zitronensaft; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Zucker; 4 Hähnchenschenkel, mit Haut; 500 g Cherry-Tomaten; 300 g Couscous; 450 g Wasser; 30 g Tomatenmark; 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Frühlingszwiebel

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie abgezupft
1 Bund Koriander abgezupft
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel halbiert
50 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln
20 g Zitronensaft
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Zucker
4 Hähnchenschenkel, mit Haut
500 g Cherry-Tomaten halbiert
300 g Couscous
450 g Wasser
30 g Tomatenmark
1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 631 kcal / 2642 kJ
Eiweiß: 30 g
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 59 g
Ballaststoffe: 7.5 g
gesättigte Fettsäuren: 6 g
Natrium: 1092 mg