Spargel-Lachs-Päckchen mit Drillingen und Kerbelsauce
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Spargel-Lachs-Päckchen mit Drillingen und Kerbelsauce

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Zutaten

  • 50 g Olivenöl
  • 25 g Orangensaft
  • 2 TL Salz
  • ¾ TL Pfeffer
  • 1 Bund Kerbel
  • 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à ca. 180 g), länglich, dünn (ca. 20 cm lang, 2,5 cm dick)
  • 24 Spargelstangen, grün, dünn (siehe Tipp), unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten
  • 500 g Wasser
  • 600 g Drillinge, halbiert
  • 4 Eigelb
  • 100 g Butter, in Stücken
  • 80 g Sahne
  • 10 g Weißwein (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3861 kJ / 923 kcal
Eiweiß
45 g
Kohlenhydrate
33 g
Fett
68 g
gesättigte Fettsäuren
26 g
Ballaststoffe
6 g
Natrium
1311 mg

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