Spargel-Lachs-Päckchen mit Drillingen und Kerbelsauce

Spargel-Lachs-Päckchen mit Drillingen und Kerbelsauce

4.5 132 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen

Zutaten

  • Olivenöl
    50 g
  • Orangensaft
    25 g
  • Salz
    2 TL
  • Pfeffer
    ¾ TL
  • Kerbel
    1 Bund
  • Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à ca. 180 g), länglich, dünn (ca. 20 cm lang, 2,5 cm dick)
    4
  • Spargelstangen, grün dünn (siehe Tipp), unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten
    24
  • Wasser
    500 g
  • Drillinge halbiert
    600 g
  • Eigelb
    4
  • Butter in Stücken
    100 g
  • Sahne
    80 g
  • Weißwein (optional)
    10 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 923 kcal / 3861 kJ
Eiweiß 45 g
Fett 68 g
Kohlenhydrate 33 g
Ballaststoffe 6 g
gesättigte Fettsäuren 26 g
Natrium 1311 mg

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