Cremige Garnelen-Suppe

Name: Cremige Garnelen-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 g glatte Petersilie; 3 Knoblauchzehen; 70 g rote Zwiebeln; 10 g Ingwer, frisch; 30 g Öl; 300 g Garnelen, roh, geschält; 150 g Süßkartoffeln; 400 g Kokosmilch; 250 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Sojasauce; ¼ TL Cayenne-Pfeffer, gemahlen; ¼ TL Kurkuma, gemahlen; 1 - 2 TL Butter; 4 Scheiben Brot; 50 g Frischkäse; 20 g Limettensaft

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

5 g glatte Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
3 Knoblauchzehen, davon 1 in dünnen Scheiben
70 g rote Zwiebeln, halbiert
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben (2 mm)
30 g Öl
300 g Garnelen, roh, geschält
150 g Süßkartoffeln, in Scheiben (1 cm)
400 g Kokosmilch
250 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 TL Sojasauce
¼ TL Cayenne-Pfeffer, gemahlen
¼ TL Kurkuma, gemahlen
¼ TL Steinpilzpulver (siehe Tipp) (optional)
1 - 2 TL Butter
4 Scheiben Brot (z. B. Toastbrot), in Würfeln (1,5 cm)
50 g Frischkäse
20 g Limettensaft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2449 kJ / 585 kcal
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 37 g
Fett: 36 g
gesättigte Fettsäuren: 22 g
Ballaststoffe: 2.2 g
Natrium: 892 mg