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Speckknödel mit Champignonsauce

Speckknödel mit Champignonsauce
4.8 1.9K Bewertungen
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
4 Portionen
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Zutaten

Champignonsauce
  • Zwiebel halbiert
    1
  • Öl
    30 g
  • Champignons geviertelt
    250 g
  • Milch
    30 g
  • Speisestärke
    15 g
  • Sahne
    200 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    ½ geh. TL
    ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • Crème fraîche
    150 g
  • Schnittlauch in feinen Röllchen
    ½ Bund
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    2 Prisen
Speckknödel und Fertigstellung
  • Brötchen (ca. 300 g), altbacken, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
    6 - 7
  • Petersilie abgezupft
    5 Stängel
  • Zwiebeln halbiert
    80 g
  • Katenschinken, gewürfelt
    120 g
  • Butter und etwas mehr zum Einfetten
    25 g
  • Milch
    220 g
  • Eier
    3
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    2 Prisen
  • Muskat
    2 Prisen
  • Wasser
    500 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 773 kcal / 3234 kJ
Eiweiß 28 g
Fett 49 g
Kohlenhydrate 57 g
Ballaststoffe 5.3 g
gesättigte Fettsäuren 23 g
Natrium 2520 mg

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