Gemüse-Eintopf mit Feta

Name: Gemüse-Eintopf mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Öl; 10 g Tomatenmark; 1 Hähnchenbrustfilet; 1 Dose stückige Tomaten; 20 g Ajvar; 200 g Wasser; 100 g rote Paprika; 100 g Zucchini; 100 g Aubergine; ½ - ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Prise Zucker; ¾ TL Thymian, getrocknet; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Feta, light

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 25 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
1 TL Öl
10 g Tomatenmark
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g), in Streifen (1 x 4 cm)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
20 g Ajvar
200 g Wasser
100 g rote Paprika, in Stücken (1 cm)
100 g Zucchini, in Stücken (1 cm)
100 g Aubergine, in Stücken (1 cm)
½ - ¾ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Prise Zucker
¾ TL Thymian, getrocknet
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
50 g Feta, light, zerbröselt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 981 kJ / 235 kcal
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 6 g
Ballaststoffe: 5.1 g