Gedämpfte Auberginene mit Reis
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Gedämpfte Auberginene mit Reis

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Zutaten

Sauce

  • 50 g Schalotten, halbiert
  • 15 g Ingwer, geschält, in Stücken (1 cm)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Sesam
  • 100 g Sojasauce
  • 30 g Wasser
  • 40 g Rohzucker, grobkörnig
  • 30 g Reiswein (Shaohsing)
    oder trockener Sherry
  • 30 g Sesamöl, geröstet
  • 30 g Reisessig

Auberginen und Reis

  • 1000 g Wasser
  • 1 ½ TL Salz
  • 600 g Auberginen quer gedrittelt, in Schnitzen (1½ cm)
  • 250 g Jasminreis

Fertigstellung

  • 2 EL Sesam, geröstet
  • 50 g Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen (4 mm)

Nährwerte
pro 1 Portionen
Brennwert
1888 kJ / 452 kcal
Eiweiß
10.6 g
Kohlenhydrate
70 g
Fett
13 g

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