Quinoa-Salat mit Sonnenblumenkernen

Name: Quinoa-Salat mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Wasser; 1 ¾ TL Salz; 150 g Quinoa; 150 g Karotten; 300 g Brokkoli; 100 g grüne Erbsen, gefroren; 100 g Sonnenblumenkerne; 2 TL Curry, gemahlen; 2 EL Agavendicksaft; 1 Chilischote, rot, getrocknet; 1 Limette; 4 Stängel Minze; ¼ TL Pfeffer, gemahlen; 30 g Olivenöl, nativ

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1200 g Wasser
1 ¾ TL Salz
150 g Quinoa
150 g Karotten, halbiert, in Scheiben
300 g Brokkoli, in Röschen, geviertelt
100 g grüne Erbsen, gefroren
100 g Sonnenblumenkerne
2 TL Curry, gemahlen und etwas mehr zum Würzen
2 EL Agavendicksaft
1 Chilischote, rot, getrocknet
1 Limette, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält und Saft ausgepresst
4 Stängel Minze, Blätter abgezupft
¼ TL Pfeffer, gemahlen
30 g Olivenöl, nativ

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1880 kJ / 449 kcal
Eiweiß: 17 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 23 g
Ballaststoffe: 9.1 g