Linsensalat mit Randen und Feta

Linsensalat mit Randen und Feta

4.5 41 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Vinaigrette

Wasser
50 g
Rotweinessig
70 g
Senf
¾ TL
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Zucker
½ TL
pflanzliches Öl
130 g
Petersilie, glattblättrig Blätter abgezupft (ca. 20 g) (siehe Tipp)
1 Bund

Gemüse

Karotten geschält, in Würfeln (2 cm)
200 g
Lauch in Stücken (2 cm)
200 g
rote Zwiebeln halbiert
80 g
Salz
½ TL
Randen in Würfeln (1 cm)
400 g

Linsen und Fertigstellung

Wasser
1300 g
grüne Linsen, getrocknet, ganz (Kochzeit 20 Min.)
250 g
Salz und etwas mehr zum Abschmecken
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen zum Abschmecken
Feta in Würfeln (1 cm) oder nach Belieben zerbröckelt
200 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 554 kcal / 2312 kJ

Eiweiß 30 g

Fett 31 g

Kohlenhydrate 31 g

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