Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce
Zutaten
Sous-vide Schweinekoteletts
-
Wasser1400 g
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Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)30 g
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Schweinekoteletts, ohne Knochen à 200 g (ca. 3 cm dick)4
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Salz8 Prisen
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen8 Prisen
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Rosmarin, frisch2 Zweiglein
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Knoblauchzehen der Länge nach halbiert2
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Olivenöl2 TL
Schokoladensauce und karamellisierte Birnen
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Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) in Stücken70 g
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Balsamico-Essig10 g
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Wasser25 g
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Butter2 EL
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brauner Zucker1 EL
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Birnen entkernt, geschält, längs in 8 Spalten geschnitten2
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brauner Rum (optional)2 - 3 EL
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Salz1 - 2 Prisen
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Öl zum Braten1 EL
Nährwerte pro 1 Portion
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