Gemüseeintopf mit Polenta
TM6

Gemüseeintopf mit Polenta

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Zutaten

Gemüseeintopf

  • 200 g Möhren, in Stücken
  • 200 g Zucchini, in Stücken
  • 2 - 3 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
  • 200 g Zwiebeln, in Spalten
    oder 200 g rote Zwiebeln, in Spalten
  • 200 g Rotwein, trocken
  • 2 Zweige Thymian, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
    oder 2 TL Thymian, getrocknet, und etwas mehr zum Bestreuen
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 200 g Aubergine, in Stücken (3 cm)
  • 250 g Champignons, halbiert oder geviertelt
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft

Polenta

  • 50 g Cheddar, in Stücken
  • 500 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 500 g Milch
  • 200 g Polenta-Grieß (ca. 4 Minuten Garzeit), siehe Tipp
  • 60 g Butter, in Stücken

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2833 kJ / 677 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
81 g
Fett
27 g
Ballaststoffe
12.3 g

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