Quinoa Taboulé

Name: Quinoa Taboulé
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Nüsse, ganz; 60 g frische Kräuter, gemischt; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen; 20 g Olivenöl; 20 g Essig; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Äpfel; 200 g Brokkoli; 1 Chicorée; 200 g roter Paprika; 50 g Zwiebeln; 20 g Marillen, getrocknet, entsteint; 120 g Quinoa; 1 TL Salz; 360 g Wasser; 200 - 300 g Paradeiser

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Nüsse, ganz
60 g frische Kräuter, gemischt Blättchen abgezupft (z.B. Basilikum, Minze, Petersilie, Koriander)
1 Msp. Kurkuma, gemahlen
20 g Olivenöl
20 g Essig
2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
150 g Äpfel entkernt, in Stücken
200 g Brokkoli in Stücken
1 Chicorée ohne Strunk, in Stücken
200 g roter Paprika entkernt, in Stücken
50 g Zwiebeln halbiert
20 g Marillen, getrocknet, entsteint halbiert
oder 20 g Pflaumen, getrocknet, ohne Kern halbiert
120 g Quinoa (siehe Variation)
1 TL Salz
360 g Wasser
200 - 300 g Paradeiser

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 359 kcal / 1500 kJ
Eiweiß: 11 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 51 g
Ballaststoffe: 13.5 g
gesättigte Fettsäuren: 2 g
Natrium: 658 mg