Bulgur-Kichererbsen-Salat

Name: Bulgur-Kichererbsen-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 30 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 200 g Soja-Joghurtalternative natur; 100 g Orangensaft; 15 g Zitronensaft; 20 g Rapsöl; ¾ TL Salz; ¼ TL Koriander, gemahlen; ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 3 Prisen Cayenne-Pfeffer; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Piment; 50 g Mandeln; ½ Bund Minze; 200 g rote Paprika; 100 g Möhren; 400 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 gestr. TL Salz; 200 g Bulgur; 1 Dose Kichererbsen

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

8 Portionen

Zutaten

Dressing

getrocknete Aprikosen, entsteint
30 g
Soja-Joghurtalternative natur
200 g
Orangensaft
100 g
Zitronensaft
15 g
Rapsöl
20 g
Salz
¾ TL
Koriander, gemahlen
¼ TL
Kreuzkümmel, gemahlen
¼ TL
Cayenne-Pfeffer
3 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
Piment
2 Prisen

Salat

Mandeln
50 g
Minze abgezupft (10 g)
½ Bund
rote Paprika in Stücken
200 g
Möhren in Stücken
100 g
Wasser
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
1 gestr. TL
Bulgur
200 g
Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g), abgetropft
1 Dose