Süßkartoffelstrudel mit Spinat und Pinienkernen

Strudelteig

• 370 g Mehl
• 1 Ei
• 40 g Sonnenblumenöl
• 120 g Wasser, lauwarm
• 10 g Essig,
• ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 500 g Blattspinat, frisch
• 500 g Wasser
• 2 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 600 g Süßkartoffeln, in Stücken (2-3 cm)
• 50 g Pinienkerne
• 15 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Garam Masala
• 100 g Quark,
• 60 g Milch,
• Mehl zum Bearbeiten
• 2 TL Schwarzkümmel-Samen