Bunte-Tomaten-Quiche

Quark-Öl-Teig

• 20 g Öl
• 100 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 20 g Weizenkleie (siehe Tipp)
• 60 g Magerquark
• ½ TL Backpulver
• 1 Ei
• ¼ TL Salz
• 2 TL Pinienkerne

Belag und Fertigstellung

• 3 Stängel Basilikum, abgezupft
• 30 g Parmesan, in Stücken
• 250 g Magerquark
• 1 Ei
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Paprika edelsüß
• ½ TL Oregano, getrocknet
• 150 g Cherry-Tomaten, bunt, halbiert
• Rucola zum Garnieren