Bunter Spargelsalat

Name: Bunter Spargelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 500 g Spargel, weiß; 4 Eier; 500 g grüner Spargel; 1 rote Zwiebel; 60 g Öl; 20 g Sesamöl, geröstet; 20 g Essig; 1 geh. TL körniger Senf; 2 - 3 Spritzer Zitronensaft; ¼ - ½ TL rote Thai-Currypaste; 1 geh. TL schwarzer Sesam; 1 TL Zucker; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 120 g Putenbrust-Aufschnitt; 100 g Radieschen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

500 g Wasser
500 g Spargel, weiß geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (ca. 3 cm)
4 Eier
500 g grüner Spargel unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (3 cm)
1 rote Zwiebel klein, halbiert
60 g Öl
20 g Sesamöl, geröstet
20 g Essig
1 geh. TL körniger Senf
2 - 3 Spritzer Zitronensaft
¼ - ½ TL rote Thai-Currypaste nach Geschmack
1 geh. TL schwarzer Sesam
1 TL Zucker
¾ TL Salz
¼ TL Pfeffer
120 g Putenbrust-Aufschnitt in feinen Streifen
100 g Radieschen in feinen Scheiben

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 247 kcal / 1034 kJ
Eiweiß: 13 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 6 g
Ballaststoffe: 2.9 g