Schweinefilet in pikanter Kokos-Sauce mit Naanbrot und Gurkensalat

Name: Schweinefilet in pikanter Kokos-Sauce mit Naanbrot und Gurkensalat
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Salatgurken; 50 g Frühlingszwiebeln; 3 EL Limettensaft; 3 EL Kokosmilch; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 160 g Wasser; 1 ½ TL Trockenhefe; 300 g Mehl; 2 EL Kokosöl; 2 TL Salz; 1 Prise Zucker; 1 TL Korianderkörner; ½ TL Bockshornkleesamen; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 20 g Öl; 1 Knoblauchzehe; 250 g Schweinefilet; 3 Knoblauchzehen; 2 frische Chilischoten; 1 Schalotte; 30 g Kokosöl; 100 g Cashewkerne, ungeröstet; 100 g Kokosmilch; 200 g Wasser; 5 g Sojasauce; 10 g Limettensaft; 5 g brauner Zucker

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 55 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

400 g Salatgurken in Scheiben (3 mm)
50 g Frühlingszwiebeln in Scheiben (2 mm)
3 EL Limettensaft
3 EL Kokosmilch
1 TL Zucker
1 TL Salz

2 Knoblauchzehen
50 g Butter in Stücken
160 g Wasser
1 ½ TL Trockenhefe
300 g Mehl
2 EL Kokosöl
oder 2 EL Öl
2 TL Salz
1 Prise Zucker

1 TL Korianderkörner
½ TL Bockshornkleesamen
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
20 g Öl
1 Knoblauchzehe
250 g Schweinefilet sehnenfrei, ohne Knochen, in Streifen (1 cm x 3-4 cm), trocken getupft