Schweinefilet in pikanter Kokos-Sauce mit Naanbrot und Gurkensalat

Name: Schweinefilet in pikanter Kokos-Sauce mit Naanbrot und Gurkensalat
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Salatgurken; 50 g Frühlingszwiebeln; 3 EL Limettensaft; 3 EL Kokosmilch; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 160 g Wasser; 1 ½ TL Trockenhefe; 300 g Mehl; 2 EL Kokosöl; 2 TL Salz; 1 Prise Zucker; 1 TL Korianderkörner; ½ TL Bockshornkleesamen; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 20 g Öl; 1 Knoblauchzehe; 250 g Schweinefilet; 3 Knoblauchzehen; 2 frische Chilischoten; 1 Schalotte; 30 g Kokosöl; 100 g Cashewkern, ungeröstet; 100 g Kokosmilch; 200 g Wasser; 5 g Sojasauce; 10 g Limettensaft; 5 g brauner Zucker

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Zubereitung 55 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Gurkensalat

Salatgurken in Scheiben (3 mm)
400 g
Frühlingszwiebeln in Scheiben (2 mm)
50 g
Limettensaft
3 EL
Kokosmilch
3 EL
Zucker
1 TL
Salz
1 TL

Knoblauch-Naan-Brote

Knoblauchzehen
2
Butter in Stücken
50 g
Wasser
160 g
Trockenhefe
1 ½ TL
Mehl
300 g
Kokosöl
2 EL
2 EL Öl
Salz
2 TL
Zucker
1 Prise

Schweinefilet

Korianderkörner
1 TL
Bockshornkleesamen
½ TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL
Öl
20 g
Knoblauchzehe
1
Schweinefilet sehnenfrei, ohne Knochen, in Streifen (1 cm x 3-4 cm), trocken getupft
250 g