Garnelenbällchen mit Glasnudelsalat

Name: Garnelenbällchen mit Glasnudelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 120 g Glasnudeln; 200 g Wasser; 50 g Schalotten; 15 g Ingwer, frisch; ½ Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 Möhre; 15 g Öl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Ketchup; 10 g Sambal Oelek; 100 g Zuckerschoten; 100 g rote Paprika; 1 Dose Mais; 30 g Ketjap Manis; 30 g Tomatenmark; 20 g Speisestärke; 10 g brauner Zucker; 120 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 1 Knoblauchzehe; 1 Möhre; 200 g Garnelen, roh, geschält; 10 g Sesamöl, geröstet; 5 - 10 g Fischsauce; 10 g Sojasauce; ½ TL Chilipulver; 1 Ei; 40 g Paniermehl; 500 g Wasser

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 15 Portionen

Zutaten

120 g Glasnudeln in Stücken (5 cm)
200 g Wasser und etwas mehr zum Einweichen
50 g Schalotten halbiert
15 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
½ Bund Koriander abgezupft
1 Knoblauchzehe
1 Möhre (ca. 90 g), in Stücken
15 g Öl
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
50 g Ketchup
10 g Sambal Oelek
100 g Zuckerschoten längs halbiert
100 g rote Paprika in Würfeln (1 cm)
1 Dose Mais klein (Abtropfgew. 140 g), abgetropft
30 g Ketjap Manis
30 g Tomatenmark
20 g Speisestärke
10 g brauner Zucker