Asia-Nudeln mit Pute und Pflaumensauce
TM6

Asia-Nudeln mit Pute und Pflaumensauce

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Zutaten

Fünf-Gewürze-Pulver

  • 2 EL Sternanis
  • 1 Zimtstange (10 g), halbiert
  • 1 EL Fenchelsamen
  • ¾ EL Nelken
  • 20 g Szechuan-Pfeffer, ganz

Pflaumensauce, Fleisch und Gemüse

  • 65 g Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Putenbrustfilet, ohne Haut, in Streifen (1,5 cm x 3-4 cm), mit Papiertüchern trocken getupft
  • 3 Prisen weißer Pfeffer
  • 1 frische Chilischote, entkernt, gehackt
  • 50 g Schalotten, halbiert
  • 10 g Ingwer, frisch, geschält, in Scheiben (2 mm)
  • 500 g Pflaumen, halbiert
  • 1 ½ EL Austernsauce
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1400 g Wasser
  • 30 g dunkle Sojasauce
  • 40 g brauner Zucker
  • 2 EL schwarzer Reisessig (z. B. Chinkiang)
    oder 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sojabohnenpaste (optional)
  • 1 EL Shaoxing-Reiswein (optional)
  • 250 g Chinesische Weizennudeln
  • 250 g Pak Choi, schräg in Stücken (siehe Tipp)
  • 200 g Möhren, schräg, in Stiften (5 cm lang, 5 mm dick)

Fertigstellung

  • 80 - 100 g Bambussprossen, abgetropft, in Stiften (2 mm)
  • Sesam, geröstet, zum Garnieren
  • 2 Frühlingszwiebeln, in schrägen Ringen (2 mm)
  • Sesamöl zum Beträufeln

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2748 kJ / 656 kcal
Eiweiß
31 g
Kohlenhydrate
71 g
Fett
25 g
gesättigte Fettsäuren
2 g
Ballaststoffe
6.8 g
Natrium
1316 mg

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