Karibisches Hähnchen-Curry mit süßem Reis
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Karibisches Hähnchen-Curry mit süßem Reis

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Zutaten

Karibische Currypaste

  • 2 EL Korianderkörner
  • 1 Sternanis
  • 2 EL Kreuzkümmelsamen
  • 2 EL Senfkörner
  • 1 EL Pfefferkörner, schwarz
  • 1 EL Bockshornkleesamen
  • 1 Zimtstange, halbiert
  • 2 EL Kurkuma, gemahlen
  • 50 g Kokosöl
  • 2 EL brauner Zucker

Hähnchen-Curry und süßer Reis

  • 700 g Hähnchenschenkel, mit Haut (siehe Tipp)
  • 5 Bananen, in Stücken
  • 800 g Kokosmilch
  • 60 g Limettensaft
  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 frische Chilischote, halbiert, entkernt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 40 g Kokosöl
  • 600 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 300 g Basmati-Reis
  • 250 g Ananas, frisch, in Würfeln (3-4 cm)
  • 3 EL brauner Zucker
  • 30 g Tomatenmark
  • 100 g grüne Bohnen, frisch
  • 30 g weißer Rum
  • 100 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • Kokosflocken, geröstet, zum Garnieren

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4988 kJ / 1192 kcal
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
122 g
Fett
61 g
gesättigte Fettsäuren
19 g
Ballaststoffe
6 g
Natrium
2487 mg

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