Pizza mit Walnüssen und Gorgonzola

Teig:

• 100 g Weizenkörner
• 200 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 1 Prise Zucker
• 250 g Mehl Type 405
• 100 g Walnusshälften
• 25 g Olivenöl
• 1 TL Salz

Belag:

• 300 g Schmand
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 3 Prisen Muskat
• 180 g Blattspinat, TK, aufgetaut, abgetropft
• 120 g geräucherter, roher Schinken (z.B. Parmaschinken), in dünnen Scheiben
• 150 g Gorgonzola, in kleinen Würfeln