Nudelsalat mit Radicchio und Parmesan-Knusper
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Nudelsalat mit Radicchio und Parmesan-Knusper

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Zutaten

Parmesan-Knusper

  • 100 g Parmesan, in Stücken (2 cm)
  • 2 TL italienische Kräuter, getrocknet
  • ½ TL Pfeffer
  • 50 g Haselnüsse, gehobelt

Nudelsalat

  • 6 - 7 Clementinen davon 2 geschält, von 4-5 Saft ausgepresst (180 g)
  • 200 g Schmand
  • 2 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1200 g Wasser
  • 250 g kurze Nudeln (z.B. Mini-Penne)
  • 200 g Cherry-Tomaten
  • 8 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 1 Radicchio (300 g), ohne Strunk, in Stücken

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2460 kJ / 587 kcal
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
56 g
Fett
28 g

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