Apfel-Speck-Muffins

Name: Apfel-Speck-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: Butter; 12 Scheiben magerer Schinkenspeck, geräuchert; 60 g Haselnüsse; 50 g Bergkäse; 3 Frühlingszwiebeln; 350 g Äpfel; 7 Eier; 150 g Joghurt, 3,5% Fett; ½ TL Natron; 10 g Apfelessig; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 12 Stück

Zutaten

Butter zum Einfetten
12 Scheiben magerer Schinkenspeck, geräuchert (große Scheiben zum Auskleiden der Muffinmulden)
60 g Haselnüsse
50 g Bergkäse in Stücken
3 Frühlingszwiebeln (ca. 45 g), in Stücken
350 g Äpfel geviertelt, entkernt
7 Eier
150 g Joghurt, 3,5% Fett
½ TL Natron
10 g Apfelessig
oder 10 g Zitronensaft
1 TL Salz
½ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Stück
Brennwert: 194 kcal / 810 kJ
Eiweiß: 7 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 5 g
Ballaststoffe: 1.1 g