Kartoffelsalat mit Manchego und Spargel

Name: Kartoffelsalat mit Manchego und Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Manchego Käse; 1 Bund Petersilie; 1000 g Wasser; 800 g Kartoffeln; 300 g Spargel, grün; 2 Schalotten; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Essig; 30 g körniger Senf; ½ TL Pfeffer; 20 g Olivenöl

3.5 ( 26 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 3 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Manchego Käse in Stücken (3 cm)
1 Bund Petersilie abgezupft
1000 g Wasser
800 g Kartoffeln mit Schale (Ø ca. 10 cm)
300 g Spargel, grün in Stücken (2 cm)
2 Schalotten
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
50 g Essig
30 g körniger Senf
½ TL Pfeffer
20 g Olivenöl

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 398 kcal / 1667 kJ
Eiweiß: 20 g
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 3.4 g