Getrüffeltes Entrecôte auf Cicorino rosso Risotto

Getrüffeltes Entrecôte auf Cicorino rosso Risotto

3.9 7 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Risotto

Parmesan in Stücken (2 cm)
120 g
Schalotten halbiert
50 g
Olivenöl
30 g
Risottoreis
320 g
Weisswein
100 g
Wasser
800 g
Hühnerbouillonwürfel (für 0,5 l)
1

Cicorino rosso und Fleisch

Olivenöl
2 EL
Cicorino rosso (150 g), Strunk entfernt, in Streifen (5 mm)
1
Zucker
2 Prisen
Salz
2 Prisen
Rindsentrecôte (je ca. 230 g, 2 cm dick)
3

Fertigstellung

Butter
30 g
Trüffel (optional) nach Belieben, gehobelt

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 35.9 g

Brennwert 2191.5 kJ / 523.5 kcal

Fett 21.3 g

Kohlenhydrate 42.4 g

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