Orientalisches Rindsragout mit Perlencouscous

Name: Orientalisches Rindsragout mit Perlencouscous
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zweigchen frischer Koriander; 4 Zweigchen frische Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 150 g Zwiebel; 40 g Olivenöl; 2 TL Zimt; 1 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen; 2 Prisen Safranpulver; ¼ TL Paprika, geräuchert, gemahlen; 1 - 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 800 g Rinderoberschale; 1 - 2 EL Gemüsebouillon; 2 TL Weissmehl; ½ TL Salz, feinkörnig; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 300 g Perlencouscous; 900 g Wasser; 180 g Karotten; 220 g Weissrübe; 250 g Zucchetti; 100 g Rosinen, alle Sorten; 240 g weisse Kichererbsen, aus der Dose

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

frischer Koriander nur Blätter
4 Zweigchen
frische Petersilie nur Blätter
4 Zweigchen
Knoblauchzehen
2
Zwiebel (1 Zwiebel), in Hälften
150 g
Olivenöl
40 g
Zimt
2 TL
Ingwer, getrocknet, gemahlen
1 TL
Safranpulver
2 Prisen
½ TL Safranfäden
Paprika, geräuchert, gemahlen
¼ TL
¼ TL Paprika edelsüss
Muskatnuss, gemahlen
1 - 2 Prisen
Rinderoberschale in Würfeln (3 cm)
800 g
800 g Rumpsteak vom Rind, in Würfeln (3 cm)
Gemüsebouillon nach Belieben
1 - 2 EL
1 - 2 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5l)
Weissmehl
2 TL
Salz, feinkörnig
½ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Perlencouscous
300 g
300 g Couscous, mittelfein
Wasser
900 g
Karotten in Stücken (1-2 cm)
180 g
Weissrübe in Stücken (1-2 cm)
220 g
Zucchetti in Stücken (1-2 cm)
250 g
Rosinen, alle Sorten
100 g
weisse Kichererbsen, aus der Dose gespült und abgetropft
240 g