Hefeknödel mit Olivencreme und Rucolasauce

Name: Hefeknödel mit Olivencreme und Rucolasauce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 125 g Milch; 40 g Butter; ½ Würfel Hefe; ½ TL Zucker; 320 g Mehl; 1 Ei; 1 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 180 g Oliven, grün, entsteint; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Kapern; 1 Peperoni, rot; 30 g Mandeln, blanchiert; 40 g Olivenöl; 50 g Crème fraîche; 500 g Wasser; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 35 g Butter; 30 g Mehl; 300 g Wasser; 100 g Sahne; 80 g Crème fraîche; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Kräutersalz; ¼ TL Pfeffer; 30 g Rucola

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

125 g Milch
40 g Butter in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
½ Würfel Hefe (20 g)
½ TL Zucker
320 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
1 Ei
1 ¼ TL Salz
½ TL Pfeffer
180 g Oliven, grün, entsteint abgetropft
1 Knoblauchzehe
1 TL Kapern abgetropft
1 Peperoni, rot auf Wunsch entkernt
30 g Mandeln, blanchiert
40 g Olivenöl
50 g Crème fraîche
500 g Wasser

50 g getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
35 g Butter in Stücken
30 g Mehl
300 g Wasser
100 g Sahne
80 g Crème fraîche
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¾ TL Kräutersalz
¼ TL Pfeffer
30 g Rucola

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 460 kcal / 1923 kJ
Eiweiß: 9 g
Fett: 31 g
Kohlenhydrate: 34 g
Ballaststoffe: 3 g