Überbackene Risoni mit Gemüse

Name: Überbackene Risoni mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; 1 Streifen Zitronenschale; 250 g Möhren; 150 g Knollensellerie; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 ¾ TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 200 g Risoni-Nudeln; 350 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 Zweige Thymian; 20 g Öl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Aubergine; 10 g Zucker; 2 Dosen stückige Tomaten; 10 - 20 g Crema di Balsamico; 200 g Feta

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
80 g
Zitronenschale unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
1 Streifen
Möhren in Stücken
250 g
Knollensellerie in Stücken
150 g
Knoblauchzehe
1
Zwiebel halbiert
1
Salz
1 ¾ TL
Pfeffer
¾ TL
Risoni-Nudeln
200 g
Wasser
350 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Thymian
4 Zweige
Öl
20 g
Zwiebel in Ringen
1
Knoblauchzehe in dünnen Scheiben
1
Aubergine (250-300 g), in kleinen Würfeln (5 mm)
1
Zucker
10 g
stückige Tomaten (à 400 g)
2 Dosen
Crema di Balsamico
10 - 20 g
Feta zerbröselt
200 g