Waldpilzgeschnetzeltes mit Laugenkroketten
TM6 TM5

Waldpilzgeschnetzeltes mit Laugenkroketten

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Zutaten

Laugenkroketten

  • 250 g Laugenbrezeln, in Stücken
  • 4 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 150 g Milch
  • 1 Ei
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Waldpilzgeschnetzeltes und Fertigstellung

  • 60 g Schalotten, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Thymian, abgezupft
  • 1 Zweig Rosmarin, abgezupft
  • 250 g Champignons, halbiert
  • 250 g Pfifferlinge (siehe Tipp)
  • 200 g Wasser
  • 50 g Weißwein, trocken
  • 180 g Milch
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 30 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • Paniermehl zum Wälzen
  • 80 g Sahne
  • ½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2145 kJ / 513 kcal
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
56 g
Fett
22 g
Ballaststoffe
7.2 g

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