Lachs mit Gemüse-Käse-Topping und Reis

Name: Lachs mit Gemüse-Käse-Topping und Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut; Zitronensaft; ½ - ¾ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 40 g getrocknete Tomaten, in Öl; 100 g Gouda; 250 g Zucchini; 150 g Cherry-Tomaten; 1200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Reis, parboiled; 60 g Doppelrahm-Frischkäse; 20 g Speisestärke; 1 - 2 Prisen Muskat; 1 TL Senf

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ Bund Petersilie, abgezupft
4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 150 g)
Zitronensaft zum Beträufeln
½ - ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 Knoblauchzehe
40 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
100 g Gouda, in Stücken
250 g Zucchini, davon 100 g in Stücken und 150 g in Scheiben (5 mm)
150 g Cherry-Tomaten, halbiert
1200 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
250 g Reis, parboiled
60 g Doppelrahm-Frischkäse
20 g Speisestärke
1 - 2 Prisen Muskat
1 TL Senf

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3169 kJ / 757 kcal
Eiweiß: 44 g
Kohlenhydrate: 57 g
Fett: 39 g
Ballaststoffe: 2.3 g