Pesto-Weizen-Salat

Pesto-Weizen-Salat

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
1500 g
Salz zum Würzen
3 TL
parboiled Weizen (z. B. Sonnenweizen von Ebly)
250 g
rote Paprika (ca. 150 g), in Würfeln (2 cm)
1
Zucchini halbiert, in Scheiben
200 g
Rucola
50 g
Mini-Mozzarella-Kugeln (125 g), abgetropft
1 Pck.
Pesto rosso (siehe Tipp)
70 g
Olivenöl
40 g
Balsamico, hell
30 g
Basilikum getrocknet
1 ½ TL
Zucker
1 TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 24 g

Brennwert 3025 kJ / 724 kcal

Fett 25 g

Ballaststoffe 10.4 g

Kohlenhydrate 98 g

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