Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung
TM6 TM5

Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung

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Zutaten

  • 125 g Roggenmehl Type 1150
  • 125 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bestäuben
  • ¼ TL Kurkuma
  • 1 Ei
  • 70 g Wasser
  • 20 g Öl
  • 1 ½ TL Salz
  • ½ Bund Petersilie, abgezupft
  • 80 g Parmesan, in Stücken
  • 1 Schalotte
  • 70 g Butter
  • 200 g Spinat, gehackt, TK, aufgetaut und ausgedrückt (siehe Tipp)
  • 80 g Ricotta
  • ¼ TL Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2192 kJ / 524 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
29 g
Ballaststoffe
4.8 g

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