Geräte und Zubehör
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Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 1 Std. 15 Min
4 Portionen
Zutaten
-
Roggenmehl Type 1150125 g
-
Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bestäuben125 g
-
Kurkuma¼ TL
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Ei1
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Wasser70 g
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Öl20 g
-
Salz1 ½ TL
-
Petersilie abgezupft½ Bund
-
Parmesan in Stücken80 g
-
Schalotte1
-
Butter70 g
-
Spinat, gehackt, TK aufgetaut und ausgedrückt (siehe Tipp)200 g
-
Ricotta80 g
-
Pfeffer¼ TL
-
Muskat2 Prisen
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
Eiweiß
18 g
Brennwert
2192 kJ /
524 kcal
Fett
29 g
Ballaststoffe
4.8 g
Kohlenhydrate
45 g
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